依据 GB 2760、GB 29924 等标准，开展食品添加剂产品定性定量与杂质检测，及食品中防腐剂、甜味剂、着色剂、抗氧化剂、漂白剂等超范围超量与非法添加物检测。
一、食品添加剂产品本身的检测（对着 GB 29924 质量标准）
针对单一添加剂品种的定性定量，判定其质量规格是否达标：
含量/纯度测定：主成分含量、纯度、有效组分
理化指标：pH、水分、灰分、熔点、比旋度、折射率、溶解度、色度
重金属及有害元素：铅、砷、汞、镉、铬等
杂质与副产物：如有关物质、残留溶剂、特定杂质（苯甲酸中相关物、明胶中铬等）
微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母、致病菌
鉴别试验：红外/紫外光谱、显色反应，确认"标的是什么就是什么"
二、食品中添加剂的使用情况检测（对着 GB 2760）
最常用的一类——查食品里到底加了什么、加了多少，核心是判超范围、超量：
防腐剂：苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸、对羟基苯甲酸酯类
甜味剂：糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜环、三氯蔗糖、纽甜、木糖醇等
着色剂：柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红、红曲红、β-胡萝卜素
抗氧化剂：BHA、BHT、TBHQ、没食子酸丙酯、异抗坏血酸钠
漂白剂：二氧化硫及亚硫酸盐
护色剂/发色剂：亚硝酸盐、硝酸盐
其他：铝（含铝膨松剂）、磷酸盐、糖精类、溴酸钾、过氧化苯甲酰（面粉）等
三、营养强化剂与复配/食品营养强化剂
维生素 A/D/E/C/B 族、矿物质（钙铁锌硒）、氨基酸、牛磺酸、DHA、叶黄素等含量测定；复配添加剂还需做各组分拆分校核。
四、非法添加物与风险物质（不属于允许名单，但监管必查）
苏丹红、三聚氰胺、硼砂、吊白块、罗丹明 B、邻苯二甲酸酯类（塑化剂迁移）、碱性嫩黄、氟苯香豆素等。